Envoyé spécial

Gastronomie française

Élise Lucet nous fait découvrir quelques secrets de la gastronomie française : rencontre avec des femmes qui révolutionnent la cuisine, recherche des étoiles de demain avec les inspecteurs du Guide Michelin, découverte de terroirs qui revivent grâce à la gastronomie.

Au sommaire :

Michelin, dans le secret des étoiles
Alors que les étoiles 2024 viennent d'être attribuées par le Guide Michelin, plongée dans les coulisses du célèbre guide rouge. Exceptionnellement, nous avons pu accompagner sur le terrain une de ses inspectrices, pour comprendre comment travaillent ceux qui sacrent et font tomber les rois de la gastronomie. On découvre les réunions ultraconfidentielles dans lesquelles les étoiles sont accordées ou retirées aux restaurants. Mais les chefs ne sont plus les seuls à être en compétition. Le Guide Michelin lui-même fait face à de nouveaux défis.
Reportage : Olivier Sibille, Matthieu Renier, Guillaume Marque, Thierry Mongellaz.

Manon Fleury, une cheffe qui fait mouche
Manon Fleury est une jeune cheffe qui, après avoir été sportive de haut niveau, s'est lancée dans la haute gastronomie. Forte de son expérience chez des chefs étoilés, elle ouvre aujourd'hui sa propre adresse. Cette trentenaire entend y défendre une autre vision du restaurant : elle choisit de s'entourer de cheffes femmes et milite pour un management bienveillant dans des cuisines où les violences ont longtemps été mises sous silence.
Reportage : Violaine Vermot-Gaud, Matthieu Renier, Mathieu Dreujou, Amandine Stelletta, Luis Marques, Julie Martin.

Présentation : Élise Lucet.