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Le couscous dans tous ses états
News & Current Affairs
Episode
30
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Le couscous dans tous ses états
Duration
35 min
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Le couscous dans tous ses états

Grâce à la demande conjointe de quatre pays (Mauritanie, Algérie, Tunisie et Maroc) le couscous est entré au patrimoine immatériel de l'Unesco en décembre 2020. Des frontières que ce mets ancestral a largement dépassées. Des familles du monde entier se retrouvent autour de ce plat car il rythme la vie des gens, autour de bonnes ou mauvaises nouvelles. Et la recette n'est jamais la même. Le chef étoilé Lionel Lévy, à Marseille, a revisité la tradition : le couscous servi dans son restaurant gastronomique ne ressemble à aucun autre. Il ne renie pas pour autant l'origine de sa recette, celle de sa grand-mère, au Maroc.

Réalisation : Anne-Claire Danel, Benjamine Jeunehomme, Fanny Martino (France, 2021)